マダイとアサリのアクアパッツア

ねこのガストン's cooksnap of when they made マダイとアサリのアクアパッツア.
マルイチ産商
マルイチ産商 @maruichi

今回はあえて、皮を付けて調理します。皮と身の間は何の食材においてもおいしい部分です。皮も一緒に楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
門出の季節につきものなのが、マダイです。あっさりしていながらも、肉厚な身のおいしさは絶品です。短時間にできるのに、豪華なもてなしの一品です。

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材料

2人分
  1. マダイ 半身（3枚におろしたもの）
  2. 塩、コショウ 適量
  3. アサリ 150g（砂出ししておく）
  4. オリーブ ５粒（半分に切る）
  5. ミニトマト ５個
  6. きのこ類 100g
  7. オリーブ油 大さじ１
  8. バター 大さじ１
  9. 白ワイン １/２カップ
  10. 水 １/２カップ
  11. ローズマリー 適量
  12. ワサビの花 適量

作り方

  1. 1

    うろこをきちんと取り、3枚におろしたタイに塩、コショウをきちんとする。皮目に切れ目を入れておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油とバターを入れ、タイの皮の面からこんがり焼いてひっくり返す。

  3. 3

    アサリ、オリーブ、トマト、キノコを加え、白ワインと水を入れ、ローズマリーを添えて、ふたをして、アサリの口が開くのを待つ。

  4. 4

    口が開いたら完成。

コツ・ポイント

アクアパッツアというと、とても難しく、ハードルの高い料理のようですが、あっというまにできるわりには見栄えがよく豪華なので、もてなし料理にはぴったりです。皮つきのタイのピンク色がお祝いごとに花を添えます。

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レシピ作者

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マルイチ産商 @maruichi
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マルイチ産商は産地と食卓をつなぐ「総合食品卸売業」です。水産物を中心に、畜産物、加工食品、冷凍食品など幅広いラインナップで、日本中の食卓を支えています。クックパッドのサイトでは、クッキングコーディネーター浜このみ先生のオリジナルレシピの中から人気のお魚レシピを掲載しています。https://www.maruichi.com/
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