豚の角煮

Name: 豚の角煮
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラブロック肉 1kg; 長ネギの青い部分 2〜3本分; 生姜の薄切り 1片; サラダ油 少々; 酒 100cc; 醤油 100cc; みりん 100cc; ざらめ(砂糖でも) 大さじ2; 長ネギの白い部分 1本; 辛子 お好みで

ふんにゃん @cook_40251612

食べに行くと高いし、カロリーが心配。なら自分で作ってしまえ！
このレシピの生い立ち
普通の鍋だと時間がかかるので、時短の為に圧力鍋で作ることにして、実は初挑戦です。上手くいったらお慰み！

材料

4〜5人分

豚バラブロック肉 1kg
長ネギの青い部分 2〜3本分
生姜の薄切り 1片
サラダ油少々
酒 100cc
醤油 100cc
みりん 100cc
ざらめ(砂糖でも) 大さじ2
長ネギの白い部分 1本
辛子お好みで

作り方

1
豚肉は調理の1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻し、5cm角に切る。もう焼いちゃてますが。(^^)
2
フライパンにサラダ油少々を熱して豚肉を入れ、中火で肉の全面を焼く。豚肉から出た脂は、ペーパータオルでこまめに吸い取る。
3
圧力鍋に、肉と長ネギの青い部分と水(分離外)を肉が被るくらい入れ、加圧する。
4
15分加圧したら火を止め、そのまま冷まして煮汁をタッパー等に移し一晩おく。出来れば冷蔵庫で。肉はぬるま湯で洗う。
5
浮いた肉の脂肪が白く固まるので、スプーンで丁寧に取り除く。(あっさり仕上げたいので)圧力鍋は洗って使います。
6
長ネギを3〜4cmに切り、フライパンで焼き、焼き目をつけておく。
7
肉、茹で汁、長ネギ、生姜、酒、醤油、ざらめを圧力鍋に入れ、強火にかけてピンが上がったら弱火にして30分加圧する。
8
ピンが下がるまで余熱調理。そのままピンが下がるのを待つ。
9
蓋を開け、お好みの濃度になるまで煮汁を煮詰める。
10
器に盛って煮汁を注ぎ、完成！お好みで辛子をのせる。

コツ・ポイント

美味しいけど、脂が気になるので4の工程で肉はぬるま湯で洗い、洗った圧力鍋に戻し、茹で汁のみタッパーに入れて冷やしています。恐ろしいほとの脂が取れます。気にならない方は省いてもOK！

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レシピ作者

ふんにゃん @cook_40251612

2020/04/03 10:13に公開

あけましておめでとうございます！皆さま、年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は、といえば人生初のインフルエンザに罹患してしまい買い物はもちろん、初詣にすら出かけられず寝正月でした。その間もたくさんのつくれぽをありがとうございました。すべて、とても嬉しく拝見しています。つくれぽのお返事を·····と思って元気になってからと考えていたのですが、ごめんなさい🙇🏻‍♀️💦とてもたくさん過ぎて·····勝手ながら今回はお許し頂きたいと思っています🙏皆さまも体調に気をつけて今年もよろしくお願いします(*´³`*) 💕主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*