手作り焼き餃子
皮から手作りの焼き餃子です。餡はフードプロセッサーでなめらかにしました。
このレシピの生い立ち
いつも作る焼き餃子です。
作り方
- 1
ボウルに粉、塩、熱湯を入れて、麺棒や菜箸で混ぜて触れるようになったらこねる。丸めてビニール袋に入れ30分ほど寝かせる。
- 2
ざく切りの白菜と薄切りのニンニク、生姜をフードプロセッサーにかけ、豚肉、調味料、スパイスを入れてさらにかけて混ぜる。
- 3
1を細長く転がして、20〜25等分し、麺棒で丸く伸ばし、2を包む。
- 4
フライパンに火をつけ油を敷き、3を敷き詰める。きつね色になったら熱湯(分量外)を餃子の半分の高さに入れ蓋をし火を通す。
- 5
蓋を取って、胡麻油をフライパンの淵から一周入れて水分が飛んだら出来上がり。
コツ・ポイント
熱湯を入れた後、熱いので、菜箸や麺棒で混ぜると良いです。
熱湯の量は温度や粉のタンパク質の量によっても変わります。手につかず、こねられる程度の柔らかさです。
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お好みで、水餃子や、蒸し餃子にしてもＯＫ。皮から作る餃子です。水餃子や、蒸し餃子にする際には、熱湯でなく、水で皮を作ってください。
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その他のレシピ
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