ボウルに豆腐と白玉粉と水を小さじ１入れ、白玉粉を潰すようにしてよく練る。（耳たぶくらいの固さが目安）

①を２㎝程度に丸め、真ん中を潰す。
熱湯で茹でる。浮き上がってから２分茹でたら、氷水に取る。
良く冷えたら水から出す。

牛乳を小鍋に入れ、弱火で温める。
砂糖と練りごまに温めた牛乳を少量入れ、のばしてから、小鍋に加える。

小鉢に水溶き片栗粉を作り、③に入れる。沸騰してとろみがついてから１分経過するまで加熱する。

器に➃を盛り付け、②を浮かべる。
抹茶やきな粉を振るとおしゃれです★