ほうれん草と高野豆腐の卵とじby草津市
草津市（滋賀県） @cook_40147419
エネルギー：133kcal/人 食塩相当量：1.4g/人 食物繊維：3.5g/人
このレシピの生い立ち
ほうれん草の卵とじをより美味しく食べる方法を考えました。※滋賀県栄養士会考案レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はたっぷりの水で戻し、厚さ6～7mmの大きさの短冊切りにする。
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- 2
ほうれん草は塩少々加えた熱湯でゆで、冷水にとった後、水気をしぼり、3cmの長さに切る。
- 3
しめじは小房にわける。
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- 4
鍋にＡをあたため、①、③を加えて弱火で味を含ませる。
- 5
煮汁が1/3程度になったら、②を加え強火にする。ほうれん草がしんなりしたら、溶いた卵を流し入れ、半熟になったら火を止める
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コツ・ポイント
ほうれん草としめじに、たんぱく質（高野豆腐）を組み合わせることで栄養価が向上します。卵は加熱しすぎると固くなるので半熟で火をとめましょう。
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