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【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)
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【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)-レシピのメイン写真

【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)

八百屋まりの(やおまり)
八百屋まりの(やおまり) @marino_yaoya

47都道府県のご当地グルメを作って食すシリーズ!第5弾は高知県の「ちゅん豆」を作り、豆ごはんにアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
ご当地グルメを作ってみたくて。今回は、節分の豆まきで残ってしまった煎り大豆を活用してみました!

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【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)

八百屋まりの(やおまり)
八百屋まりの(やおまり) @marino_yaoya

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材料

作りやすい分量
  • 煎り大豆 50g
  • A
  • 水 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 三温糖 小さじ2
  • かつお節 1g
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作り方

  1. 1

    Aを小鍋に全て入れる。

    • 【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)作り方1写真
  2. 2

    沸騰するまで混ぜながら中火で加熱する。

    • 【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)作り方2写真
  3. 3

    煎り大豆をフライパンで香ばしい香りがするまで煎る。

    • 【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)作り方3写真
  4. 4

    2に3を加え、粗熱が取れたら保存容器に移して1晩寝かせる。

    • 【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)作り方4写真
  5. 5

    <豆ごはんアレンジ>
    白ごはん200gにちゅん豆40gを混ぜ込む。

    • 【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)作り方5写真
  6. 6

    今回は、おにぎりにして食べてみました。

    • 【高知県】ちゅん豆(豆ごはんアレンジ)作り方6写真

コツ・ポイント

4で熱々の豆を調味料に入れるときに出る音が「ちゅんちゅん」と聞こえることから「ちゅん豆」と呼ばれるそうです。1晩寝かせることで、しっとりとした食感に仕上がります。

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八百屋まりの(やおまり)
八百屋まりの(やおまり) @marino_yaoya
2022/02/11 01:17に公開
管理栄養士/野菜ソムリエ八百屋さんでまとめ買いし、野菜たっぷりのつくりおきを週1回8品作っています毎週月曜日22時~つくりおき4品をTikTokでライブ配信YouTubeにアーカイブ、レシピ詳細をInstagramとcookpadに掲載していますTiktok🍅https://tiktok.com/@marino_yaoyaInstagram🍅https://www.instagram.com/marino_yaoyaYouTube🍅https://www.youtube.com/@marino_yaoya
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このレシピのキーワード

ご飯 かつお節

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