玉葱は2つにうす切り、貝割れは根を切り落とし2等分に、しそは千切りにし共に冷水にひたす。唐辛子は種を取り輪切りにする。

豚レバー(下処理済)は一口サイズの削ぎ切りにし、水にさらし、水気を切って、（A）の調味料で下味をつける。

レバー一切れずつに小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶしたレバーを油でこんがりと、きつね色に揚げる。

深めの器に入れ、玉葱を全体にのせる。鍋に唐辛子と（B）の調味料を合せて火にかけ一煮立ちさせ、上からかけて冷やす。

器に盛り、漬け汁をかけ、貝割れとしそを散らす。

動画を公開しています。
https://www.youtube.com/watch?v=Hpfuio00uY8