保育園給食★たけのこご飯
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの調理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
【100円以内】
保育園給食★たけのこご飯
＜調理レベル★★☆ いつもの調理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
【100円以内】
作り方
- 1
米は普通の水加減で炊く。
- 2
たけのこ水煮は短冊切り、にんじんは太めの千切りにする。
- 3
油揚げは油抜きをし、太めの千切りにする。
- 4
絹さやは茹でて、斜めの千切りにする。
- 5
２のたけのこ・にんじん、３の油揚げをサラダ油で炒め、だし汁を入れ煮、★の調味料を加えて味を含める。
- 6
１の炊き上がったご飯に５の具材を混ぜ、器に盛り、４の絹さやを飾ったら、できあがり！
- 7
【給食写真】
・たけのこご飯
・煮魚
・春キャベツのおひたし
・清汁
・果物 -
コツ・ポイント
たけのこの水煮を使うと簡単ですが、旬の生たけのこを使う場合は、たけのこの"えぐみ”のもとは、収穫してから時間が経つほど増加します。できるだけ早く、米ぬかや米のとぎ汁と一緒に茹でて、“あく”や“えぐみ”を取ると、おいしく食べられます。
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