海老は背わたをとって分量外の酒をふっておく。
にんにくはみじん切り、しょうがは細い千切りにする。

ニラは2㎝くらいに切る。
たけのこは3㎝くらいの細切りにする。

麺を焼き始める。熱したフライパンにサラダ油をひいて、焼きそば麺をほぐしながら入れる。ときどき菜箸でほぐしながら焼く。

麺とは別のフライパンにサラダ油を入れてにんにくとしょうがを炒める。

にんにくとしょうがが温まってきたら海老を入れて炒める。

海老の色が変わってきたら、酒とみりんをふり、たけのことニラを加えて炒める。

ニラが温まってきたら、オイスターソースを回しかける。水とコンソメの素を入れる。

7が沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜる。
塩少々で味を整える。

麺がしっかり焼けたら、最後にごま油を回しかける。

皿に麺を入れ、海老ニラあんをかけてできあがり。