ニラは5cm幅に切り、もやしと一緒に水で洗っておく。

長ネギを斜めに切っておく。

海老の下処理
背中側の殻の隙間に竹串を刺し、背ワタを抜く。

背ワタを抜き、殻を剥いた海老に片栗粉をまぶし、水で洗う。

酒と醤油(分量外)で下味をつけておく。

醤油、味醂、おろし生姜、創味シャンタンを合わせておく。

フライパンにごま油をとり、海老を炒める。

海老の色が変わったらニラともやしを入れて炒める。

酒、水、合わせ調味料を入れて、長ネギを入れて炒める。

塩、胡椒で味を調え水溶き片栗粉を入れてトロミをつけたら餡掛けは完成。

フライパンに油を取り、焼きそばの麺をほぐして入れる。
かき混ぜずに焼き色をつける。

焼き色をつけたら一度ひっくり返し、もう片面も同じように焼いておく。

両面に焼き色がついたら酒と醤油(分量外)をまわしかけ、全体に絡ませたら皿に盛る。上から餡掛けをかけたら出来上がり。