保育園給食★麻婆茄子丼
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
保育園給食★麻婆茄子丼
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
作り方
- 1
にんにく・しょうがはみじん切り、ねぎは粗みじん切りにする。
- 2
なすは皮をまだらにむき、1.5cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。にらは１cm長さに切る。
- 3
★を合わせて調味液を作る。
- 4
鍋にごま油を熱し、１のにんにく・しょうが・ねぎを入れ、香りが出たら豚ひき肉を入れてよく炒める。
- 5
豚ひき肉に火が通ったら、２のなす・にらを加え更に炒め、ヒタヒタ程度の水を入れアクを取りながら煮る。
- 6
５の鍋に３の調味液を加え味をととのえ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 7
ご飯を器に盛り、６の麻婆茄子をかけたら、できあがり！
コツ・ポイント
秋なすは皮がやわらかく、甘みやうま味が強いのが特徴です。皮の色が濃く、ツヤがあるものを選びましょう。
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