塩麹でしっとり柔らか！簡単茹で豚
miu_cafe @cook_40265602
塩麹の効果でしっとり柔らかな豚肉に仕上がります。自家製ネギつけダレとの相性も抜群！お酒にもゴハンにも◎
このレシピの生い立ち
お料理上手な旦那さまが作ってくれました。
塩麹でしっとり柔らか！簡単茹で豚
塩麹の効果でしっとり柔らかな豚肉に仕上がります。自家製ネギつけダレとの相性も抜群！お酒にもゴハンにも◎
このレシピの生い立ち
お料理上手な旦那さまが作ってくれました。
作り方
- 1
竹ぐしorフォークで肉を刺す
（肉全体にまんべんなく） -
- 2
全体に塩、すりおろしニンニク、塩麹を順番にすり込んでいく（下にラップを敷いておくと楽ちんです）
-
- 3
ローレルを置き、オリーブオイルを上からかける
-
- 4
空気を抜くように、ピッチリとラップを巻く
（念のため、ジップロックも使いました） -
- 5
冷蔵庫で最低2h休ませる
（できれば1日おくと◎） - 6
玉ねぎ丸ごと、ネギの青い部分、スライスしたニンニクを用意する
（今回はじゃがいもを入れました） - 7
鍋にたっぷりの水を入れ、肉を漬け汁ごと入れる
玉ねぎ、ネギの青い部分、スライスしたニンニクも加えて沸騰するまで強火で加熱 -
- 8
沸騰してきたら、火を弱め、あくを取る
フツフツとする程度の火加減を保ちながらフタをして1時間煮込む -
- 9
途中であく取りをする
ローレルを取り出す -
- 10
1時間経ったら、火を止めて取り出し、お好みの厚さにスライスする
-
- 11
つけダレを作る
ネギをみじん切りにする
つけダレの材料を器に全て入れ、よく混ぜ合わせる -
コツ・ポイント
・豚肉はお好きな部位を使用して下さい。
（今回はロースを使いました）
・付け合わせにゆで卵、じゃがいもなど一緒に煮込んでも可です。
・残った茹で汁はこしてスープにアレンジできます。
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