作り方
- 1
小ボールに米粉と砂糖をそれぞれ量る
- 2
特大ボールに卵黄、大ボールに卵白をわける
- 3
オーブンを180℃に温めはじめる
- 4
卵黄に、豆乳を少しずつ計りながら加えながら混ぜる(泡立て器)
- 5
さらに白ごま油も少しずつ計りながら加えて混ぜる(泡立て器)
- 6
さらに、米粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる(泡立て器)
- 7
卵白に砂糖を3回にわけて加えながらつやつやになるまで泡立てる(電動ミキサー)
砂糖を2回目加えた時、レモン汁も加える - 8
卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてぐるぐる回しながらしっかり混ぜる(泡立て器)
- 9
さらにメレンゲ1/3を加えてよく混ぜる(泡立て器)
- 10
残りのメレンゲを加え、上の部分だけでメレンゲが見えなくなるまで混ぜる(泡立て器)
- 11
ボールの底から全体を混ぜ、メレンゲの白い部分が残っていないか確かめる(泡立て器)
- 12
さらにボールの底からサックりと全体を混ぜ合わせる(ゴムベラ)
メレンゲのかたまりがあれば、そこだけ混ぜ、混ぜすぎない - 13
生地をやや高めの位置から型に流し入れる
ボールに残った生地は全体に分散させる - 14
ゴムベラで表面の生地を型の内側につける
- 15
180℃のオーブンで30分焼く
- 16
焼き上がったら、オーブンシートの上に型ごと逆さまにして置き、蒸らしながら冷ます
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米粉シフォン17cm型(20cm型) 米粉シフォン17cm型(20cm型)
あまり神経質にならず熱湯を牛乳や豆乳に変えたりと楽しんでいます。BPは入れなくても大丈夫ですが米粉は膨らみにくいので。
その他のレシピ
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