帆立を半分の厚みにカットし、耐熱ボウルに入れておく。そこへ熱湯を入れ、周りが白くなるまで軽く湯引きする。

帆立をザルに上げたら、同じボウルに今度は氷水を張り、帆立をしめる。

帆立の水分をしっかり切ったら、縦半分に切り、三日月型にする。

お皿に並べ、塩、ペッパー、みじん切りにしたらっきょを散りばめる。上からオリーブオイルをまわしかける。

冷蔵庫で冷やしたら、できあがり。お好みで、ゆずポンや醤油をかけても◎かけなくても、帆立の甘みがあっておいしかったです。