簡単！豚コマでゴーヤチャンプルー
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
焼き豆腐で豆腐の水抜きを時短！家にある材料でゴーヤチャンプルーを美味しく食べましょう！
このレシピの生い立ち
20年前くらいに「どっちの料理ショー」を見て覚えたレシピです．夏場は週に一度は作っています．
7月25日，写真を変更しました．
簡単！豚コマでゴーヤチャンプルー
焼き豆腐で豆腐の水抜きを時短！家にある材料でゴーヤチャンプルーを美味しく食べましょう！
このレシピの生い立ち
20年前くらいに「どっちの料理ショー」を見て覚えたレシピです．夏場は週に一度は作っています．
7月25日，写真を変更しました．
作り方
- 1
水抜きを省略するため，焼き豆腐を使います．豚コマには料理酒と塩を混ぜておきます．
-
- 2
ゴーヤーは縦に半分に切り，小スプーンで中の綿を取り除きます．
-
- 3
中の白い部分が残っていると苦みが出るので，きれいにそぎ落としましょう．
-
- 4
下ごしらえしたゴーヤーを厚さ3-4mmに切ります．
-
- 5
焼き豆腐は厚さ8mmくらいに切り，サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます．
-
- 6
フライパンから豆腐をいったん取り出し，豚コマを漬けていた酒・塩と一緒に炒めます．
-
- 7
豚コマに火が通って色が変わったらゴーヤーを入れてさらに炒めます．
-
- 8
ゴーヤーがしなっとしたら豆腐を戻し，砂糖としょうゆを加えてさらに炒めます．
-
- 9
最後に溶いた卵2個を上からかけます．しばらくは混ぜずに卵が固まるのを待ちます．
-
- 10
お皿に移してかつお節をふりかけて完成です！
コツ・ポイント
料理酒のかわりに泡盛を使えば，本格的な味になります．甘いのが苦手な方は砂糖を2/3に減らしても大丈夫です．
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
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