キクイモの佃煮
rnaga99 @cook_40043207
ご飯のおかずに、お酒のつまみに美味しいキクイモの佃煮。ヘルシーでダイエット食にもなるキクイモ料理です。
このレシピの生い立ち
テレビを見ているときに美味しそうな菊芋料理があったので、見よう見まねで作ってみました。
家族や知人にも好評なひと品です。
最近ではWifeがよく作ります。
キクイモの佃煮
ご飯のおかずに、お酒のつまみに美味しいキクイモの佃煮。ヘルシーでダイエット食にもなるキクイモ料理です。
このレシピの生い立ち
テレビを見ているときに美味しそうな菊芋料理があったので、見よう見まねで作ってみました。
家族や知人にも好評なひと品です。
最近ではWifeがよく作ります。
作り方
- 1
キクイモを薄切りにして水にさらす。※切りながら水につけておく程度の短時間。切り終わったらざるに空けて水を捨てる。
-
- 2
お湯を沸かし3分程度茹でて、ざるにあけお湯を捨てる。ふきんを使って水気を絞る。
-
- 3
鍋に調味料（しょうゆ、めんつゆ、三温糖、酢、酒）を入れる混ぜあわせる。
- 4
刻み昆布は1分ほど水に浸しておく。
輪切り唐辛子は種を取り除いておく。
椎茸を薄切りにする。 - 5
3．で調味料を入れた鍋にキクイモ、4．の昆布と輪切り唐辛子､椎茸を入れて汁がなくなるまで焦がさないように煮込む。
-
- 6
仕上げにいりごまを加えて混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
酢と酒はお好みの量を加える。
1．で水につけるのは、変色とあく抜きのため。切っている間だけでOK。
煮込む際には焦がさないように注意して下さい。
いりごまは白、黒ありますが、白色のごまの方が映えますね。
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