クマソバストック・本かつおを使います。

炊き上がったら、3の調味料を回しかけ、切るように混ぜてから冷ましておきます。

鍋にBを全て入れ、沸騰したら5、6を加え、時々かき混ぜながら、弱めの中火で加熱します。

10分程度加熱し、水分がほとんどなくなったら火を止めてしばらくおき、味をなじませます。

フライパンを熱し、弱火にして9を流して薄く広げ、薄焼き卵をつくります。（2〜3回に分けて焼きます）

10を冷ましてから細く切り、錦糸卵を作ります。

【仕上げ】
4の酢飯に 8の具材を加えて切るように混ぜ合わせ、器に盛ります。

刻み海苔、錦糸卵、えび、イクラ、さやいんげんなどを飾り付けたら、完成です。