お箸が止まらん！豚コマと茄子の甘酢炒め♬

栗揚羽's cooksnap of when they made お箸が止まらん！豚コマと茄子の甘酢炒め♬.
YUKI０'s cooksnap of when they made お箸が止まらん！豚コマと茄子の甘酢炒め♬.
クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786

相性のいい豚コマ肉と茄子の炒めものに椎茸を加えて，甘酢あんで味付けしました．トロリとした食感にお箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
相性の良い豚コマ肉とナスの炒めものを甘酢で味付けたらバッチリでした．生椎茸もいい仕事をしてくれます．

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材料

  1. 豚コマ肉 150g
  2. 茄子 3本
  3. 生椎茸 小8個位
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. サラダ油(炒め用) 大さじ3
  6. 塩コショウ 小さじ1/2
  7. ☆水 150ml
  8. ☆しょうゆ 大さじ3
  9. ☆料理酒 大さじ3
  10. ☆酢（米酢または醸造酢） 大さじ3
  11. ☆砂糖 大さじ4

作り方

  1. 1

    今回は肥後ナスを使いました．

  2. 2

    ナスは乱切りにして水にさらして，生椎茸は一口サイズにそぎ切りしておきます．

  3. 3

    ビニール袋に片栗粉とナスを入れ，全体にまぶしたものをサラダ油を熱したフライパンに入れ，中火で全体に軽く火を入れます．

  4. 4

    続けて生椎茸を入れ，さらに中火で3分ほど炒めます．

  5. 5

    炒めたナスと生椎茸をいったんトレイか皿に取り出しておきます．

  6. 6

    具材を取り出したフライパンに豚コマ肉を入れ，塩コショウして全体に色が変わるまで中火で炒めます．

  7. 7

    フライパンに取り出しておいたナスと生椎茸を戻し，☆の調味料を入れ，中火でよく混ぜ合わせながら炒めます．

  8. 8

    中火で5－8分ほど炒め煮込み，とろみがついてきたら完成です！

  9. 9

    YUKI0さん，初つくレポありがとうございました！キノコたっぷりで美味しそうですね！

コツ・ポイント

生椎茸はなくても大丈夫ですが，あることで味に深みが増します．とろみは最初にナスに付けた衣が溶けだして自然につきます．

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レシピ作者

クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
に公開
15年住み慣れた街を離れて，新しい街に引っ越してきました．住む場所がかわると取り扱っている食材も変化して料理が楽しくなりますね．転居に伴う所々の作業で新しいレシピをアップすることが出来ていませんでしたが，今までよりも少しだけ広くなって使いやすくなったキッチンでまた料理作りを再開します．これからもよろしくお願いします．
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