黒豆を殻部分にヒビが入るくらい炒る。
ヒビが入り暫くすると香ばしい香りがしてくるので「いい香り」がするまで炒る。

餅がつき終わったら片栗粉を撒いた平らなところへ餅を楕円形に広げる。
→餅が硬くなったら切る。