鴨のロースト
Moana39 @cook_40308803
冷凍の合鴨が手に入りました。
ダッチオーブンで鴨のローストです。
このレシピの生い立ち
我が家にはダッチオーブンがあります。
そこで、合鴨をスモークしてみました。
鴨のロースト
冷凍の合鴨が手に入りました。
ダッチオーブンで鴨のローストです。
このレシピの生い立ち
我が家にはダッチオーブンがあります。
そこで、合鴨をスモークしてみました。
作り方
- 1
冷凍の鴨肉は冷蔵庫で1晩かけて解凍します。
- 2
スモークする前に、お肉を室温に戻します。30分程度で戻ります。
- 3
肉の表面に塩・コショウして6分間置きます。
- 4
肉の裏側にも塩・コショウして6分間置きます。
- 5
ダッチオーブンでスモークします。
鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ・ザラメを入れて、網を置きます。 -
- 6
網の上に肉を置きフタをして、中火で15分間スモークします。
-
- 7
こんな感じになります。
-
- 8
15分経てばフタをしたまま5分間置きます。
- 9
お皿に出したら、こんな感じ。
-
- 10
薄くスライスして、バケットにのせて、スモークチーズ・イチジク入りのハチミツをのせても美味しいです。
-
コツ・ポイント
解凍時に出たドリップは、キッチンペーパーなどで拭き取ってください。
冷蔵庫から出したばかりの肉を焼くと、加熱ムラの原因になり、お肉にストレスもかかり、美味しく出来上がりません。
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