基本の野菜の天ぷら
96親父 @cook_40305166
水分量の多い野菜は硬めの衣にして、天ぷらに！
このレシピの生い立ち
具材によってベチャっとなりやすいのは野菜だと気付いて、衣の水加減を1:1にすることを覚えました。
基本の野菜の天ぷら
水分量の多い野菜は硬めの衣にして、天ぷらに！
このレシピの生い立ち
具材によってベチャっとなりやすいのは野菜だと気付いて、衣の水加減を1:1にすることを覚えました。
作り方
- 1
天出汁（ID: 20649960）をつくる。
-
- 2
●の野菜を適当なサイズにカットする。
茄子は切り目を入れて、火の通りを良くするように。 -
- 3
野菜の裏側片面（茄子は切り口側）に小麦粉をまぶす。
-
- 4
フライパンにサラダ油（ごま油でもよいがコスパが悪いのでお好みで）の分量外をたっぷりと入れて、中火にかける。
-
- 5
ボウルに★を混ぜ合わせる。
-
- 6
野菜は③で小麦粉をまぶした面に⑤を浸たす。
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- 7
⑥を浸した面の反対側を下にして、180度に温めた④で1分ほど揚げる。
-
- 8
⑦をひっくり返し、4分ほど揚げ、クッキングペーパーや網を敷いたバットの上に取り出す。
-
- 9
⑧を皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
※すぐに食べる時は、もう少し水気のある衣でもよいのですが、お弁当や多人数分をつくる時はどうしても時間経過があるので、衣を硬めに。
※揚げる時に全面衣だと野菜の水分の逃げ道がなくなるので、皮側には衣を纏わせない。
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