余った衣で天かす（揚げ玉）

（出来るだけ魚貝系を揚げた時の）天ぷらを揚げた鍋の油を温める。

衣の入った器に醤油を加え、衣をかき混ぜる。

油の上でサッと衣に浸した菜箸や大さじを振り、衣を散らし、揚げる。

カリッと揚ったら、網じゃくしで掬い、キッチンペーパーの上に広げて、しっかりと油を切り、完成。