ゴーヤは１ｃｍ程の輪切り（大体８等分ぐらい）にして、ワタをくり抜き塩（分量外）をふって、軽く下茹でしておく。

長ねぎはみじん切りにする。（タレ）は混ぜ合わせておく。

ボウルにひき肉・長ねぎのみじん切り・酒・溶き卵・パン粉・塩コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜたらゴーヤに詰める。

熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でひき肉を詰めたゴーヤを焼き、焼き色がついたら裏返す。

両面に焼き色がついたら、弱火にして酒少々（分量外）をふって蓋をし、５分程蒸し焼きにする。