鍋に水を入れて中火にかけ、バタフライティーバックを入れ、お好みの濃さになるまでお湯出しします。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

①に②を入れ、鍋を火にかけます。ゆっくり温めながら、とろみがつくまで木べらで混ぜます(写真はしゃもじですが；)。

別のボウルに生クリームを入れて泡立てます(6～7分立て)。

③を別のボウルに移し、④の生クリームを少しずつ入れて混ぜます。

容器に入れ、冷凍庫で6時間ほど冷やしてできあがり。