ヨウサマの減塩切り昆布の炙りタラコ和え
私が営業で外回りをしてた時に、居酒屋さんのランチの箸休めについてきたおかず。
結構はまって、箸がとまらない～（笑）。
このレシピの生い立ち
居酒屋ランチの箸休めに、切り昆布の炙りたらこ炒めが副菜として出ました。熱いご飯にかけたり、豆腐の上に載せたりしてもおいしいと思います。弁当のおかずにもあうし、おにぎりも◎。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩切り昆布の炙りタラコ和え
私が営業で外回りをしてた時に、居酒屋さんのランチの箸休めについてきたおかず。
結構はまって、箸がとまらない～（笑）。
このレシピの生い立ち
居酒屋ランチの箸休めに、切り昆布の炙りたらこ炒めが副菜として出ました。熱いご飯にかけたり、豆腐の上に載せたりしてもおいしいと思います。弁当のおかずにもあうし、おにぎりも◎。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
作り方
- 1
準備するのはこれだけです。
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- 2
サラダ油を敷きたらこをほぐしながら炒める。パチパチ音がしたら、一度引き上げる。作り方7で使用する。
-
- 3
水で戻した切り昆布を水切りして、サラダ油敷いたフライパンに、砂糖を加えて炒める。
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- 4
こぶがしんなりしたら、調味料☆を加えて柔らかくなる迄煮る。
その後ざるで汁気を取る。 -
- 5
汁気を越した物がこちら。豚の角煮の下味汁に最適です。
うどんも良しです。 -
- 6
汁気を切った昆布を軽く水分を飛ばす。
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- 7
軽く水を飛ばした昆布に、作り方２のタラコを加えて、火を止めてたらこと和える。
-
- 8
こんな感じに満遍なくタラコを混ぜて下さい。
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- 9
こんな感じに盛り付ける。
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- 10
やっぱりオヤジの7おつまみで、スパークリングワイン、白ワイン、缶酎ハイ、芋焼酎などにあいます。
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- 11
こんな感じにタラコを大きめでも良い感じです。
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コツ・ポイント
タラコは炙り旨味をだす。
煮物は煮詰めないで余分な汁気をざるで濾して、
別な料理の出汁に使う。
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