ボウルの中で粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、台の上に出して捏ねる。

弾力、表面のツヤと滑らかさを見て捏ねあがりを判断する。手捏ねの場合は乾燥しやすいので注意する。丸めてとじ目を閉じる。

1次発酵
捏ね上がった生地をボウルに戻しラップをしてオーブンで40℃30分発酵。時間は かかりますが室温でも出来ます。

30分経ちましたが、生地はまだ2倍に膨らんでいないので10分追加。

生地が2倍になりました！
1次発酵完了。
時間というよりは生地の状態を見て判断する。

ガス抜き
優しく、拳のグーで3箇所くらいガスを抜く。

ボウルから取り出し、生地を量る。生地全体の量が563g。
16分割するので1個あたり約35g。

16分割出来たら、丸め直しをする。乾燥しないようにぬれた布巾などをかけて、ベンチタイム10分。

成形
ひとつひとつ、再度ガスを抜きながら丸め直し、とじ目を閉じる。型に並べていく。
2次発酵　
オーブン40℃15分～

15分経ったら、１度パンをオーブンから取り出し、180℃でオーブンに予熱を入れる。

180℃15分～18分焼く。各ご家庭のオーブンの機種によって焼き時間変動すると思います。

焼けました♪(^^*)
やっぱり、焼き立て食べますよねww
ココアのほろ苦さも少し感じられて美味♡

ショコラカスタードをサンドしました！！
テンションあがる～↑↑でもカロリーのことは忘れることにする(^^;)笑

このココア生地の基本になっているパンです→【米粉配合・ミルクちぎりパンID:20656477】そのままでもサンドイッチでも