里芋の煮物/常備菜/#無糖
三七吉 @cook_40299381
ねっとりした里芋を澄んだ出汁で煮付け！
優しいお味に仕上げました。
里芋自身が甘いので砂糖は無しです♩
このレシピの生い立ち
冷凍じゃない里芋を買い、
「あれ里芋ってこんなに美味しかったっけ？」
忘備録としてレシピにしました。
里芋の煮物/常備菜/#無糖
ねっとりした里芋を澄んだ出汁で煮付け！
優しいお味に仕上げました。
里芋自身が甘いので砂糖は無しです♩
このレシピの生い立ち
冷凍じゃない里芋を買い、
「あれ里芋ってこんなに美味しかったっけ？」
忘備録としてレシピにしました。
作り方
- 1
前日仕込み
・煮干しの水出しを作る(一晩)
・里芋をたわしで洗いよく乾かす - 2
煮汁を作る
・煮干しの水出しにお玉一杯の料理酒
・色と香り付けのお醤油
・味付けのお塩味見て少ししょっぱい加減が良い
- 3
ピーラーで皮を剥き
水 に 晒 さ ず 出汁の中へ汚れが気になる場合は拭き取ること
出汁の量は里芋全部が浸るくらい - 4
最初は強めの中火
煮立ったらふつふつ加減の弱火へ里芋が少し割れ始めるまで煮て【完成】
コツ・ポイント
前日に乾かしておくと
皮を剥くときにヌメりにくいです(*'ω'*)
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