煮るだけ‼️ほろほろ手羽先～酢醤油煮～
クックDL72YN☆ @cook_40308368
手羽先は焼いても美味しいのですが、家庭では是非とも煮てほしいwww。大根と茹で卵とネギに鶏のだし汁が滲みると絶品に。
このレシピの生い立ち
大皿に盛れば、京のおばんざい屋、パーティー料理に。
辛口の冷酒とスッキリあわせても。ハイボールもあいます。
ケンタッキーだけがチキン料理でなく家庭料理の旨味チキンも。
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- 1
手羽先
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- 2
大根を半月切りに。
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- 3
茹で卵を準備
- 4
ネギ準備
- 5
手羽先を茹でます。煮立ったら、湯をすべて捨てます。鍋についた灰汁も洗い落として。手羽先を鍋に戻します。
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- 6
醤油、酢、砂糖、料理酒、生姜、水を指定量いれます。
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- 7
おろし生姜忘れず
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- 8
20分しっかり煮て。弱火でしばらく。
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- 9
小松菜があれば、最終盤で鍋の片隅に。手羽先の出汁と小松菜の相性は抜群。
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- 10
火を切って。味を染み込ませます。冷めきったら再度火入れ。完成。
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コツ・ポイント
柔らかく味が滲みこんだ手羽先、大根、ネギ、茹で卵。お酒のあてに。おかずに。一晩冷蔵庫で置けば、さらに旨味が増すようです。小松菜、チンゲン菜、ほうれん草、焼き豆腐を一緒に煮ても美味しいです。
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レシピ作者
A'sdf♪〔アスドフ（料理ネーム!?）〕医食同源、薬食同源をテーマに料理研究。http://ameblo.jp/asdfghjkl-001/ （ブログにも食の雑感をwww）旅路で、日常で、出会った美味しいものをキッチンで再現!?my菜園からの食材も取り入れて。日本の季節・行事に紐づく伝統食から欧米料理のアレンジも。ふるさとの味から、各地の腕利き料理人の味に学びます。
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