ぎんざけは塩・コショウをして小麦粉を軽くまぶします。

ジャガイモはサイコロ状にカットして茹でます。

プチトマトは半分に切り、アンチョビとオリーブはみじん切りにします。ニンニクは半分をつぶして、残りをみじん切りにします。

オリーブオイルをひいたフライパンに、つぶしたニンニクを加え、弱火で香りをうつします。

ニンニクが色づいたら取り出し、1を皮目から焼きます。皮がパリパリになったら裏返し、火が通ったら一度取り出します。

オリーブオイル、みじん切りのニンニク、アンチョビ、アサリをフライパンに入れ、中火で加熱します。

6に白ワインを回し入れ、中火でアルコール分を飛ばします。

プチトマト、オリーブ、ジャガイモ、水を加え、アサリの口が開いたらプチトマトをスプーンでつぶします。

8を皿に盛り付け、取り出しておいたぎんざけをのせます。イタリアンパセリを散らしたら完成です！