下準備
・バターと卵を室温に戻す
・レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞る

【ケーキ生地】
ボウルに常温に戻したバターを白っぽくなるまで泡立て器でねり混ぜる。

2にきび砂糖を少しずつ加え、ふんわりするまでよく混ぜる。

3に溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
卵を入れ混ぜるとふんわりしてきます。もったりしてきたらok

4にレモンの擦りおろした皮とレモン果汁を加え、よく混ぜる

5に振るった粉類を加え、ゴムベラで艶が出るまで混ぜ合わせる。

180度に予熱したオーブンで20分〜30分焼く。
※焼けたら、型から外してよく冷ましてください。

【きび砂糖のレモンアイシング】
1.きび砂糖をミルを使って、粉きび砂糖にします。

2.粉きび砂糖50gに、レモン汁大さじ1を加えて泡立て器で混ぜる。残りの粉きび砂糖を加えて、さらに混ぜる。

3.とろっとするようにレモン汁を加えながら調整してください。柔らかすぎず、硬すぎずがポイント！

【仕上げ】
完全に冷ましたケーキに、作りたてのアイシングをかけてます。2時間ほどで、固まれば完成です！