ハシキンメの煮付け
だるま丸 @cook_40305899
シンプルレシピでしっかり素早く味付け出来る煮付け
様々な魚で同様に作れます。
このレシピの生い立ち
キンメと付くけどキンメダイとは全く別の魚ハシキンメ
駿河湾等の沖合い底曳きで稀に水揚げされる珍しい魚です。
新鮮なものは刺し身も美味ですし、煮付けとの相性も抜群！
手に入ったら作ってみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ハシキンメのウロコをとり、内臓を取り除いて水洗いする。
肝は鮮度が良ければ残す。 -
- 2
フライパン等に酒、ハシキンメを入れ、フタをして中火で加熱する。
アルミホイル等で内蓋をすると上身まで酒が回るのでオススメ - 3
沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調整しながら３分ほど煮立てる。
- 4
砂糖、しょうゆ、みりんの順に加え、再度フタをして５〜８分程煮て出来上がり。
煮泡で魚を包み込むように火加減を調整する。
コツ・ポイント
アルミホイル等で内蓋をすることで煮汁が上身まで回り、全体に均等に素早く味が入りやすくなります。
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