新潟ブランドさつまいも de 大学いも
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県内のブランドさつまいも。しっとり甘くておいしい芋が増えました。
このレシピの生い立ち
「いもジェンヌ」や「しるきーも」等、2010年代から増えてきた新潟のブランドさつまいも。甘みが強く、おいしい品種が増えました。甘いさつまいもに、トロトロの甘い蜜は病みつきになります。
新潟ブランドさつまいも de 大学いも
新潟県内のブランドさつまいも。しっとり甘くておいしい芋が増えました。
このレシピの生い立ち
「いもジェンヌ」や「しるきーも」等、2010年代から増えてきた新潟のブランドさつまいも。甘みが強く、おいしい品種が増えました。甘いさつまいもに、トロトロの甘い蜜は病みつきになります。
作り方
- 1
さつまいもをよく洗って乱切りにする。斑に皮をむいてもOK。
切ったら水に10分程さらします。 - 2
さつまいもをザルにあけ、ラップをかけて5分レンジでチンします。
-
- 3
油の温度は170℃で5分程度を揚げます。
-
- 4
●の材料を小鍋に入れ、弱めの中火にかけます。
-
- 5
タレが沸騰して砂糖が溶けたら、揚げた芋を入れてタレを絡めます。全体にからんだらゴマをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
レンジで温めた段階で火はほぼ通っているので、揚げる工程は周りを固めるイメージです。さつまいもの糖度によって、香ばしい色になる時間が異なりますので様子を見て揚げてください。
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