無塩バターをボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にします。フードプロセッサーでクリーム状にしても良いですね。

上白糖を加え、更にクリーム状にしましょう。

卵黄1個と卵白10ｇをほぐし、薄力粉ひとつまみと卵液を３回に分け入れながらクリーム状にします。

フードプロセッサーの場合、生地をボールに移しましょう。
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラなどで切るよう合わせます。

冷蔵庫で1時間以上休ませて、ボードの上などで手粉を使いながら生地をこなし、３㎜位にめん棒でのばし好きな型で抜きます。

天板にオーブンペーパーを広げ、抜いたクッキーを並べ、余熱で１８０度にしたオーブンに入れ、１７０度１４，５分焼きます。

焼き上がったら、網の上に広げ、冷めてからどうぞ！
密閉容器に入れ冷蔵庫で保存しましょう。