パスカルの照り焼きソースの和風ピッツァ
子羊のパスカル @cook_40053563
イタリア人も大絶賛。チーズなしで甘辛の照り焼きソースを味わうピッツァ。 ※ヴェジタリアン Vegetarian
このレシピの生い立ち
実家の近所のピッツエリアにあった照り焼きソースのピッツァを母がひどく気に入っていたので、いつか会ったら作ってあげようと、自分なりに再現してレシピにした。
パスカルの照り焼きソースの和風ピッツァ
イタリア人も大絶賛。チーズなしで甘辛の照り焼きソースを味わうピッツァ。 ※ヴェジタリアン Vegetarian
このレシピの生い立ち
実家の近所のピッツエリアにあった照り焼きソースのピッツァを母がひどく気に入っていたので、いつか会ったら作ってあげようと、自分なりに再現してレシピにした。
作り方
- 1
ピッツァ生地を作る。ドライイーストと分量のぬるま湯、分量の中からひとつかみの強力粉を泡立て器で混ぜて、15分程置いておく
- 2
強力粉の真ん中にくぼみを作って塩を入れ、そこに少しずつ1を混ぜて、よく捏ねる *注1
- 3
倍の大きさになるまで温かい所で発酵させる。 発酵が終わったら生地を丸め直して10分程置いておく
- 4
照り焼きソースの材料全て小鍋に入れ、煮立ててアルコールを飛ばす。火を止めたら大さじ1の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜる
- 5
ピッツァ生地に、コーングリッツをひとつかみと強力粉をふって手で延ばし、サラダ油を塗ったトレイに置く
- 6
大さじ1程度のサラダ油を生地の表面全体に塗り、次にソース、斜め切りの葱を乗せ、マヨネーズをかける
- 7
250℃に熱したオーブンで好きな焼色になるまで焼き（大体10〜15分程度）、海苔、胡麻、七味を振っていただく
コツ・ポイント
注1 水分量、粉の量は調節して、赤ちゃんの頬のような柔らかさに捏ね上げる。生地の温度は捏ね上げた時点で20〜25℃が好ましい
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