手作りさつま揚げ

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小松市（石川県）
小松市（石川県） @cook_40139993

【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ
このレシピの生い立ち
病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。

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材料

４人分
  1. いわし又はあじ 100g
  2. ごぼう 20g
  3. にんじん 20g
  4. A
  5. ゆで大豆 50g
  6. 卵白 1/3個
  7. 酒 小さじ1
  8. みそ 小さじ1
  9. 片栗粉 小さじ2
  10. しょうが汁 少々
  11. 揚げ油 適量
  12. ししとう（盛付用） 8個
  13. 長芋すりおろし（あれば） 20g

作り方

  1. 1

    市販のイワシのすり身、又は生の場合は手開きにし、骨をとり細かく切ってたたく。

  2. 2

    ボールに①、Aを加え、よく混ぜる。

  3. 3

    ごぼう、にんじんは7～8mmの角切りにする。（ごぼうは5分程水にさらす。）

  4. 4

    ②に水気を切ったごぼうとにんじんを加え、均一になるまで混ぜる。

  5. 5

    小判型に形をととのえ、170℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

ゆで大豆を入れることで芳しい味になる。
しょうがしょうゆ、からしであっさりとした味になる。
すりおろした長芋を入れるとソフトで味も良い。

エネルギー109kcal
たんぱく質7.3g
塩分0.3g

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レシピ作者

小松市（石川県）
小松市（石川県） @cook_40139993
に公開
小松市は自然環境と農業のバランスが保たれ、安心できる農産物の生産に適した環境が認められ北陸三県の自治体では初となる「環境王国」に認定されました！北陸三県一の生産量を誇る「小松とまと」をはじめ、旬の農水産物を使ったレシピや、受け継がれる郷土の味をもっと気軽に楽しんでいただくためのレシピを紹介しています。【小松市公式ホームページ】http://www.city.komatsu.lg.jp/
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