マコガレイ皮のポン酢和え
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産マコガレイ皮のポン酢和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県ではマコガレイを煮付けで食べることが多いですが、新鮮なものは刺身で食べると最高です。
皮も美味しい魚なので、刺身で引いた皮は捨てずに湯通しして、ポン酢、ワサビ醤油や和え物等で食べてみてください。
アプリでひらく作り方
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マコガレイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4878089 -
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刺身用に皮引きした皮を使います。
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沸騰したお湯で5秒程さっと湯通しする。
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冷水で素早く冷やし水切りし、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
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細切りする。
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ポン酢と和えて小鉢に盛り付ける。
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小ネギを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
あまり長く湯通しすると食感が悪くなるので、さっと湯通しする程度でOK。
皮同士くっつきやすいので、先にポン酢を絡めてから盛り付けるのがポイントです。
もみじおろしを添えるのもいいですよ。
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