【春を感じる一品】菜の花のゴマツナ和え
ヤマヤ醤油 @cook_40113454
菜の花を使ったレシピです。浜松の伝統調味料「浜納豆」を使うことで味に深みがでます。菜の花のゆで方も紹介しています。
このレシピの生い立ち
静岡県浜松市の名産、浜納豆の魅力を、全国に発信するため、いろんなレシピを考えています。
浜納豆と聞くと、納豆を想像しませんか？ 浜納豆は、麹菌を使用しているので、納豆菌を使用している納豆のような味はしません。発酵食品を摂取して、免疫力UP
アプリでひらく作り方
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材料を用意します。
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たっぷりめにお湯を沸かします。お湯が沸いたら、塩を小さじ１入れます。
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菜の花を入れます。
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３０秒～１分茹でます。
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すぐに冷水に入れます。冷水に入れることで、緑色の鮮やかさをキープできます。
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水気を絞って、まな板にのせます。
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お好みの大きさに切ります。（２センチ～３センチくらい）
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ボールに入れます。
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ツナ缶を入れます。後で、ごま油をいれるので、ツナ缶の油は切ります。
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鶏ガラスープの素を入れます。
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ごま油を入れます。
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すりごまを入れます。
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きざみ浜納豆を入れます。
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混ぜます。
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盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
きざみ浜納豆は、浜松の伝統調味料です。徳川家康が食したといわれる、大豆を麹菌で発酵させた、保存食。浜松では学校給食にも使われています。納豆と名前がついていますが、味噌のようなまろやかな味わいです。程よい塩味が、味に深みを与えてくれます。
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