鍋またはフライパンにオイルを入れて、手羽元を並べて弱火で片面からじっくり焼く。動かさない。

底面が焼けたらひっくり返してさらに焼く。焼けてきたら生の側面も焼けるよう体位も変えて焼く。
多少赤み残るけど大丈夫。

鍋の手羽元の隙間に大根と人参を入れる。

ポン酢を入れて具材を浸す。表面に足りなければ水を追加で入れる。

火をつけて蓋をして煮る。

火が通ったかどうかくらいで唐辛子を入れるて、さらに煮る。

10分以上煮て根菜の柔らかさと味を確認して微調整。

お好みになれば完成です。