アスパラとエビの塩麹炒め
砺波市 @tonavege
味付けは塩麹、最後に黒こしょう。
このレシピの生い立ち
塩麹につけておくと、プリッとした食感になりました。
少し多めの油で揚げ焼きにすると、より食感がよくなります。野菜を入れる前に、余分な油はキッチンペーパーで拭き取ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびは背わたを取り、塩麹を15程度漬けておく。
- 2
アスパラは、はかまをピーラーでむく。斜め切りにする。電子レンジ600W2分加熱する。
- 3
エリンギは薄切りにする。
- 4
①のむきえびに片栗粉をまぶしておく。
- 5
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、③のえびを揚げ焼きにする。
- 6
②のアスパラ、エリンギを加えて、加熱する。最後に、黒コこしょうで味を調える。
コツ・ポイント
【一人分野菜量】６０ｇ
【食器】越中三助焼き（となみブランド）
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