マグロのテール煮
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
インパクト大！年輪みたいな見た目のマグロのしっぽ。食べる場所によって食感が全然違って面白い。
このレシピの生い立ち
冷凍庫整理のため取っておいたテールを煮つけることに。ツナ！って感じの骨周りと程よく脂が乗った外側のコントラストがいいね。
マグロのテール煮
インパクト大！年輪みたいな見た目のマグロのしっぽ。食べる場所によって食感が全然違って面白い。
このレシピの生い立ち
冷凍庫整理のため取っておいたテールを煮つけることに。ツナ！って感じの骨周りと程よく脂が乗った外側のコントラストがいいね。
作り方
- 1
マグロの皮に熱湯を少しずつかけて皮を浮かす。綺麗にペリペリ剥がれるので剥がしたい人は剥がす。
- 2
好みの問題だけど皮が好きな人はもちろん残しておけ。
- 3
鱗が邪魔なので僕は取っちゃう。
- 4
調味料を多めに入れる。しっぽが浸かるくらい。
- 5
生姜をスライスして入れて沸騰させる。
- 6
ブクブクしてるとこに尻尾を入れてブクブクを維持したままゆっくり煮る。
- 7
中までしっかり味が染み込むのは大きさにもよって変わるので適宜様子見。
- 8
一度冷ますとよく味が染み込む。
コツ・ポイント
ひっくり返すのが難しいので調味料が被るくらいで煮る。余裕があればしっかり冷ます。
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