冷凍海老は前の晩から冷蔵庫で解凍するか、電子レンジの解凍モードで解凍し、水気を拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を両面焼く。
白ワインを入れて蓋をして蒸す。

海老の色が変わったら、スープごと取り出しておく。

ブイヨンを400ccのお湯で解いておく。

アスパラガスは電子レンジで1分加熱する。

海老を取り出したフライパンにオリーブオイルを入れ、ミジン切りのガーリックを加える。

香りが出てきたら、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

お米を加え、油が絡まる程度に混ぜる。

お湯に溶いたブイヨン400ccと海老を蒸した時に出たスープを加える。
さっと混ぜたら触らない。

中火で炊いてふつふつしてきたら、蓋をして弱火で13分炊く。