牛スジ煮込み
oomaキッチン @cook_40052794
コトコトと煮込みました。炊いて、火を止めて冷ます、炊いて、冷ますの繰り返しで味が染み込む！！
このレシピの生い立ち
サブスクで肉を購入時に、スジ肉が入っていたので作ってみました。
牛スジ煮込み
コトコトと煮込みました。炊いて、火を止めて冷ます、炊いて、冷ますの繰り返しで味が染み込む！！
このレシピの生い立ち
サブスクで肉を購入時に、スジ肉が入っていたので作ってみました。
作り方
- 1
牛スジは、水から茹でこぼす。白ネギと生姜を入れる。
2回程度行う。1回20分程度茹でる。 -
- 2
大根は、一口大の乱切りにして、茹でこぼす
- 3
こんにゃくもひと口大にちぎって茹でこぼす。
- 4
1を綺麗に洗い鍋に入れる。大根、こんにゃくも入れて、ひたひたになる程度の水を入れて、沸騰したら調味料を入れる。
- 5
4を20分煮込む。火を止めて冷ます。覚めたら、また火を入れて20分煮込む。3回程度繰り返す。
- 6
お好みの柔らかさになったら、出来上がり。
-
- 7
粉山椒を好みでどうぞ！
-
コツ・ポイント
煮込む→さますの繰り返しで味がより染み込む。
めんつゆは、出汁が入っているので、使用。
醤油で代用でも構いません。私は、甘さ控えめです。甘いのが好きな方は、砂糖系を増やしてください。
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