たらのムニエル 海苔ソース
guzavie @cook_40127434
この海苔ソースはとても旨味が強く、白いご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
コロナの影響で今年は新海苔が手に入らなかったので、焼き海苔を使いましたが、非常に美味しいソースになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈の切り身は熱湯をさっとかけて冷水で洗い、水気を拭き取ります。
- 2
1に塩、胡椒をして少し置き、更に水気を拭き取ります。
- 3
◎海苔ソース
海苔を細かく千切り小鍋に入れて焦げないように香りを出したら日本酒と出し汁を少しずつ入れていきます。 - 4
海苔が溶けて来たらオリーブオイルを入れて乳化させます。
ポン酢をいれて味を決めます。（味見） - 5
たらに小麦粉をまぶして余分な粉を落とします。
- 6
フライパンにオイルを入れてたらの皮目を下に置き、火をつけます。中火。
- 7
皮がきれいに焼けたら全面をフライパンの曲面を使って丁寧に焼きます。
- 8
たらの全面がきれいに焼けたらお皿に乗せて海苔ソースを流して山葵をソースの上にチョンと乗せました。
- 9
花山葵の醤油漬けとレモンを添えました。
- 10
オリーブオイルの代わりに胡麻油やバターでも。
個人的にはオリーブオイルが好きです。
コツ・ポイント
霜降りは煮魚の時に主にする下ごしらえですが、たらが少し生臭く感じたので霜降りをしました。
気になった匂いは消えました。
似たレシピ
-
-
-
-
鱈のムニエル 浜納豆レモンソース 鱈のムニエル 浜納豆レモンソース
冷凍の鱈の切り身を使いましたが、臭みは全くなく、とても美味しくできました。どんな魚にも合いそうな美味しいソースです。
-
-
-
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20675542
