鶏胸肉と大葉の柔らか酒粕塩麹焼き
3世代がオイシイ！ @cook_40127884
酒粕と塩麹の効果でお肉がしっとり、チーズのような香ばしさ！柔らかな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
酒粕の素晴らしさに魅了され、レシピを考えています。
鶏胸肉と大葉の柔らか酒粕塩麹焼き
酒粕と塩麹の効果でお肉がしっとり、チーズのような香ばしさ！柔らかな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
酒粕の素晴らしさに魅了され、レシピを考えています。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮をとり、食べやすく削ぎ切りにする。
- 2
ビニール袋に塩麹、酒粕を入れ、なじませてから鶏胸肉を加える。そこに千切りにした大葉、オリーブオイルを加える。
- 3
30分ほど漬け込む。
半日おくと更に柔らかく仕上がります。 - 4
フライパンに全てを入れ、最初は弱火。火が通るま焼く。焦げやすいので注意！フタをした方が早く火が通ります。
コツ・ポイント
酒粕は永山酒造さんの山猿の酒粕使用。
漬け込み時間は長い方がよりお肉が柔らかく感じます。
フライパンで焼く時は焦げやすいので注意してください。
弱火でフタして、火が通ってからフタをとり酒粕と塩麹のソースを絡めるように焼くと失敗しません。
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