鶏モモは唐揚げサイズをさらに3等分するくらい、キッチンバサミでジョキジョキ切る。しっかり味が決まるつもりで塩を振る。

野菜は適当に1口大に切る。

ニンニクの芽は3分レンチン。

フライパン余熱、油を熱して中火に。肉を皮目から焼く。焼き色がつくまで触らない。

肉をひっくり返して日本酒を注ぎ、フライパンのお焦げを酒に溶く感じでこそげ取る。

野菜も入れて蓋をして蒸し焼きに。火加減は酒がふつふつ蒸発する程度。蒸気が回る範囲で、強いよりは弱めかなぐらい。

五分しないくらい？野菜がしんなりして煮汁が半分くらいになったら完成。味見して薄ければ塩をたす。

ニンニクの芽の代わりにキャベツ1/4玉でもよい。両方同時は合わない気がする。
キャベツの場合レンチンは不要。