万能調味料　いっしょういっしょう

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高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229

炒め物やスープなどなんでもござれな「いっしょういっしょう」。旨味のかたまりのような調味料です。
このレシピの生い立ち
高郷町大谷地区の山歩き名人『まつこさん』に教えて頂いた、昔から食べられている調味料「いっしょういっしょう」のレシピです。辛いけど、甘くてうまい！万能調味料レシピです。

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材料

200ｇ分
  1. 醤油 100ｇ
  2. 米麹 100ｇ
  3. 鷹の爪 100g

作り方

  1. 1

    全ての材料を、同量で混ぜ合わせます。

  2. 2

    混ぜ合わせたら、米麹が馴染んで、溶けて来たら食べごろです。

  3. 3

    半年後くらいが、ベストの食べごろですが、2～3ヶ月後には食べられるそうです。

  4. 4

    辛いけど、甘いうまみの塊調味料です。常温で、一年程度の保存がきくそうです。

コツ・ポイント

・全ての材料を1：1：1の分量で作ります。一升作る時に、同量の一升加える所が、この名前の由来と言われています。

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レシピ作者

高郷comachi
高郷comachi @cook_40233229
に公開
福島県喜多方市にある、大昔は海だった町「高郷-たかさと-町」の公式クックパッドページです。地域のみなさまから教わったレシピを掲載しています。公式インスタグラムと共に、情報発信しております。「高郷町　インスタ」で検索して頂くとご覧頂けます。→https://www.instagram.com/kitakatacity.takasato_official/よろしくお願い致します。
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