春・筍の筑前煮ｻﾞｯｸﾘで失敗しないコツ
uyukoG @cook_40317247
春の筍✾筑前煮
このレシピの生い立ち
春、筍の水煮を見つけて♡旬をいただきましょう☆
煮物は冷める時に味が入ります♫時間を置いてから召し上がると◎冷めても美味しい☆
春・筍の筑前煮ｻﾞｯｸﾘで失敗しないコツ
春の筍✾筑前煮
このレシピの生い立ち
春、筍の水煮を見つけて♡旬をいただきましょう☆
煮物は冷める時に味が入ります♫時間を置いてから召し上がると◎冷めても美味しい☆
作り方
- 1
材料をお好みの大きさに切ります。こんにゃくは真ん中に切れ目を入れて穴に通すと見栄えがいいです☆切り込みは小さくて◎
-
- 2
しいたけにも模様を入れました♥
-
- 3
鍋に油をひき温めます。鶏肉・生姜・椎茸の軸をいれ軽く炒めます。
その後、人参、こんにゃくも入れ、軽く炒めます。 -
- 4
酒＞めんつゆ＞みりん＞醤油
汁気の調味料の比率
順番は、酒、みりん、さとう、めんつゆ、醤油の順番！
砂糖は先に醤油は後 - 5
酒を鍋3周（100ccちょい位？）、みりん鍋1周（50cc弱位？）、さとう小さじ4位、顆粒かつおだし小さじ1位、
- 6
めんつゆ4周（大さじ4位？）醤油大さじ1入れます。
本当にｻﾞｯｸﾘです。 - 7
ひと煮立ちさせて、
味見。
辛ければ砂糖又は酒甘ければ
めんつゆを足してみましょう - 8
味が整ったら、落し蓋をして弱火で煮ます。
-
- 9
たまに具を入れ替えて均等に味がしみるようにしてあげましょう。
- 10
煮物は冷めることで味が更にしみます。
旬の味が楽しめるのも、煮物ですね☆ -
コツ・ポイント
煮物は材料の水分量にも寄るので調味料はｻﾞｯｸﾘ！
水を使わず、野菜の水分と酒！困ったときのめんつゆ！ザ・醤油はキリッさせるためだけに使えば辛くなりにくいです☆
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