紅菜苔とウインナーの炒め物
Gonbao @gonbao
紅菜苔のきれいな色を保ったまま作る、手軽な炒め物です。
このレシピの生い立ち
紅菜苔の色を保ったままの料理にしたかったので、加熱方法を工夫して作りました。
紅菜苔とウインナーの炒め物
紅菜苔のきれいな色を保ったまま作る、手軽な炒め物です。
このレシピの生い立ち
紅菜苔の色を保ったままの料理にしたかったので、加熱方法を工夫して作りました。
作り方
- 1
フライパンに炒め油、酢、水を入れ紅菜苔と回りにウインナーを並べ火にかける。
- 2
蓋をして強火で２分程度蒸し炒めにする。
- 3
火を止めてから塩、胡椒を振る。
- 4
紅菜苔：中国野菜、菜花を使います。
-
コツ・ポイント
普通に茹でたり、炒めたりすると色落ちして緑になってしまいます。少量のお酢を加え短時間の蒸し炒めにすることで、紅菜苔の色を生かせます。
お酢の代わりに白ワインで蒸してもワインの酸で色落ちは防げます。
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