サヤインゲンの両端を切り落とし、斜めに切る。ジャガイモの細切りでも良い。

豚バラ肉を細切りにする。香り付けになる。脂が半分くらいあるなら小間肉で代用可。

ニンニク6かけを、包丁で上から叩きつぶす。我が家ではあらかじめみじん切りを冷凍したものを使っている。

葱の白い部分5cmを縦4等分にしてから、5mm幅で切る。

生姜を薄切りにして2mm角にする。（しょうがチューブで代用可）

赤唐辛子を5mm幅に切る。辛いのが苦手なら不要。

鍋に油を大さじ3入れ、中火にする。

弱火にしてから、豆豉を大さじ1入れ、軽く炒める。豆豉は丸のままでも刻んでもよい。

中火にして、豚肉を炒める。

赤唐辛子を炒める。

葱、生姜、ニンニクを入れて炒める。醤油を大さじ2入れる。

サヤインゲンを入れて炒める。

蒸魚豉油を大さじ1入れる。なければ、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、味の素少々を入れて炒める。

オイスターソースを大さじ1、鶏だしを大さじ1入れて炒める。

食中毒を防ぐため、必ずサヤインゲンがクタクタになるまで炒める。完成。