鶏むね肉の皮と脂身を取り、厚みがあるところは切り込みを入れて均等な厚さにする。

フォークで両面刺し、味をしみやすくする。

ジップロックに鶏むね肉を入れ、袋を破った志学のおだし、☆を入れ、調味料を混ぜながら肉にもみ込み一晩冷蔵庫に置いておく。

③を袋から取り出し、キッチンペーパーで水気を吸い取り、鶏むね肉を丸めてラップで包む。

ラップの両サイドは縛っておき、ジップロックに入れて空気をしっかり抜いておく。

鍋に湯を沸かし、⑤を入れて10分、その後は火を止め蓋をして余熱で火を通す。

鍋の湯が冷めたら取り出し、食べやすいサイズにスライスする。